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【パスタレシピ】大分料理のかぼす風味たらこパスタ

パスタレシピ 大分県産のかぼすを使った絶品パスタ

大分の県産品であるかぼすを使って、いつもとは少し違ったたらこパスタを作ってみては­いかがですか。
かぼすを使う事で、ほんのり酸味のある、さっぱりとした味になります。

■パスタレシピ 材料

WS000000

▼用意するもの(3人前)
たらこ 小3個
オリーブオイル 大さじ3
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ3
かぼす・ネギ 適量

■パスタレシピ 作り方

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たらこの中身をだし、ボウルに入れます。

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かぼすを切り、切り口を上向きにして絞ります。

なぜ切り口を上、皮を下にする持ち方で絞るのでしょうか?それにはちゃんと理由があります。

絞るときに皮を下にしてください。柑橘類の皮には油胞があり、その中の精油が香りのもとになっています。皮を下にして絞ると、精油と一緒に絞れるので香りのいい果汁になります。
 
抜粋:かぼすの料理での使い方。保存の方法。ゆず すだちとの違い。

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たらこの入ったボウルの中に、オリーブオイル、醤油、みりん、先ほど絞ったかぼす、ネギを入れます。

たらこの形がなくなるまで混ぜましょう。

WS000005

調味料の入ったボウルに茹でたパスタを入れ、ソースと絡めます。

お皿に盛ったら完成です!

ほんのり酸味のある、さっぱりとした味わいになりました。
 
詳しい作り方は動画をチェック♪

 

最後に

和風でたらこを使ったさっぱりとした味の中に、かぼすの酸味がいいアクセントになります。

かぼすは秋が旬の大分名物。秋になったら旬のかぼすを使って料理してみてくださいね。
 
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ビエボ編集部

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